暢踏東岸板道 #膏蟹蒸手刴肉餅

此一刻坐在海邊小圓椅上，靜心遠眺世界上最美麗的三大深水港灣之一維多利亞海港，也是我土生土長之地，香港人簡稱這維港。2025年1月才建成可讓市民放輕腳步，慢慢欣賞得天獨厚海旁漫步徑，特區政府給它名號是東岸公園主題區的東岸板道，現在是分段開放，從家門走向海邊不到5分鐘就可踏進板道範圍，入口處不遠有平坦的人造草場，分了幾處，有木柵、長座位，大小寵物犬兒開心的奔跑玩耍；有孩童踏著滑板或是腳踏自行車，輕鬆的心情表露無遺；銀髮長者帶著工人姐姐把手前行、也有高齡伴侶慢活下曬曬陽光，列出笑口；更有退休人士獨自在海邊垂釣。

現因在未曾展開新店的工作，也來偷閒旁觀享受眾人之樂，其中各段落都有不同設施，如兒童的坡浪滑道、捐小鋼窿、成人的定點腳踏器、健跑徑、行人和單車共用走道、寬闊的板道建立在東區走廊車道的橋底下，成為有蓋架蓬。

途中有主區建在離岸橋躉海邊，有長木台板凳種上小花草，也許是晚間情侶拍拖的好地點，綿綿情話、星海閃爍。對岸的體育館及剛落成的啟德體育園見證了新舊建築風格，唯一令暢踏西東海岸板道蒙羞的是簇新的洗手間內裡設備簡陋，廁格不足應付遊人使用，殘廁門鎖崩壞，各項走道安全措施存在隱患，沒有做好保護欄目，提醒使用者，不要等到出現損傷才去改善吧！應有先知先覺的態度，惠及市民！

今次和大家分享菜餚是膏蟹蒸手剁肉餅

材料：膏蟹一隻約一斤洗淨斬件、豬脢頭肉8兩（切粒手刴碎）、去皮馬蹄肉3粒（拍碎）、薑碎1茶匙、陳皮碎半茶匙、青蔥粒1湯匙、雞蛋白1隻

調料：海鹽半茶匙、麻油半茶匙、生抽1茶匙、紹酒1茶匙、乾生粉1茶匙

做法：手剁碎的脢頭肉，調上海鹽、麻油、紹酒拌匀，手撻到沾緊，加入清水5湯匙、雞蛋白再拌。放入薑碎、馬蹄碎、陳皮碎，略拌後下乾生粉搓匀，加入蟹膏件拼好，蒸鍋注清水燒滾下蒸架放上整碟餸餚，再蒸上12分鐘，傾出汁水盛起，添上蔥粒、生抽混和倒回餸餚上再蒸1分鐘，便可取出食用。

基哥tips-在此說的餸餚是盛在碟上未蒸烹的膏蟹件和調味梅肉餅是也。膏蟹斬件時要小心蟹黃膏丟失，浪費美味。膏蟹蓋可反向上蒸熟，再在回鑊時放回，將一隻完整蟹相。

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（作者提供圖片）

（本欄逢星期三刊登）